La crema di lamponi senza cottura é una fresca e golosa crema ideale per farcire dolcetti di vario tipo come cupcakes oppure le torte o da gustare al cucchiaio. È molto semplice da preparare e veramente molto golosa. È molto fresca e ha un tocco aspro che la rende molto gradevole al palato. Non contiene uova e senza cottura, quindi ottima in estate per dolci velocissimi. Fate attenzione alla quantitá dei lamponi perché puó variare a seconda della quantitá del succo che otterrete, infatti ve ne servirá 100 ml circa. Ma vediamo insieme come si prepara nella ricetta che segue.
Ingredienti
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250-300 g Lamponi
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500 g Quark 0,1 % di grassi (oppure mascarpone)
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90 g Zucchero a velo ((oppure 4 cc di sciroppo d'agave))
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4 g Gelatina (in polvere)
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foglie Menta (facoltativo)
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6 Lamponi (per decorare)
Preparazione
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Iniziate la preparazione della vostra crema ai lamponi lavando e frullando i lamponi e passandoli a setaccio. Dovreste ottenere circa 100 ml di succo di lamponi. A questo punto unite al succo lo zucchero a velo oppure lo sciroppo d’agave per una versione piú leggera. Quindi unite anche la gelatina istantanea e mescolate per bene. A questo punto incorporate il formaggio quark o il mascarpone finché non avrete ottenuto una crema liscia ed omogenea. Ponete quindi in frigo per circa 1 ora e poi servite con delle foglioline di menta e dei lamponi. Oppure farcite i vostri dolci con la vostra crema di lamponi che a questo punto sará pronta per essere usata.
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Consiglio
Fate attenzione al gusto della crema mentre la preparate, se i lamponi non sono abbastanza maturi vi consiglio di unire altro zucchero a velo, un po’ alla volta ovviamente finché non raggiungete il gusto che desiderate.
Se non trovate la gelatina in polvere istantanea potete usare 2 fogli di gelatina ammollarli e scioglierli in poco succo di lamponi riscaldato.
Con queste dosi potete farcire una torta di 20 cm circa !