La “tavola calda” in Sicilia è molto diffusa ed utilizzata nelle festicciole di compleanno, nelle festività o semplicemente per uno spuntino.
Con questa ricetta anche voi potrete gustare la bontà di questo “street food”: pizzette, cartocciate, bombe e deliziosi rustici.
Grazie all’aiuto del vostro Bimby o del monsieur cuisine, la preparerete in maniera semplicissima in casa vostra e non ne farete più a meno!
Ingredienti
Passaggi
La base dell’impasto è unica per tutte queste prelibatezze
• Versare nel boccale il latte, il lievito sbriciolato, lo zucchero e il burro tagliato a tocchetti: Min.2 Vel.2 37°
• Aggiungere il resto degli ingredienti: Min.3 Programma Impastare.
• trasferire l’impasto in una ciotola abbastanza alta, coprire con pellicola trasparente e fare lievitare per circa 1 ora e mezza.
Per le pizzette
• Formare con una piccola quantità d’impasto delle palle e appiattire la parte centrale con le mani lasciando più alto il bordo
• Cospargere al centro la salsa di pomodoro, mettere un pizzico di sale mozzarella per pizze e a piacere un olivo nero. Spennellare i bordi con il tuorlo.
Per le cartocciate
• Prelevare una quantità d’impasto stendere con l’aiuto di un mattarello da cucina dei dischi e condire a piacimento.
Richiudere, a mezzaluna, perbene i bordi.
Spennellare con il tuorlo.
rustici ai wurstel
• Prendete una quantità d’impasto. appiattire con il mattarello e tagliare con un tagliapasta, delle strisce larghe circa 3 cm.
• Avvolgete con delicatezza la striscia attorno al wurstel per tutta la sua lunghezza.
Spennellare con il tuorlo.
bombe al forno
• Prelevare la quantità d’impasto stenderlo a cerchio con il mattarello, condire al centro con mozzarella e prosciutto, richiudere verso il centro formando una palla. Spennellare con il tuorlo.
Disporli in una teglia foderata con carta forno ed infornare a forno preriscaldato a 200° per circa 15min.
Per farcire le cartocciate ho utilizzato della salsa di pomodoro precedentemente condita(sale,olio,un pizzico di aglio in polvere,un cucchiaino di zucchero), mozzarella per pizze, prosciutto cotto ed olive nere.
Potete sbizzarrirvi con funghi, melenzane fritte, wurstel e patatine, spinaci e chi più ne ha più ne metta😜.
Dosi variate per porzioni