Torta ciocomenta

1. Per preparare la torta ciocomenta iniziamo dal burro, tagliatelo a pezzettini molto piccoli e mettetelo in frigo, dovrà essere molto freddo quando verrà utilizzato!

2. In una terrina amalgamate la farina, lo zucchero, il cacao e, se volete, un pizzico di sale. Successivamente aggiungete il burro freddo e sbriciolate il tutto con le mani.

3. Quando il composto sarà sabbioso aggiungete il tuorlo ed impastate, se l’impasto farà fatica ad unirsi aggiungete un cucchiaino, o più, di albume.

5. Creare un panetto vellutato e fate riposare in frigo per circa 20 minuti prima di stendere.

6. Nel frattempo imburrare una teglia a cerniera o un ring per crostate, stendete la frolla alta circa mezzo centimetro e mettetelo nello stampo.
   Prima di cucinarlo dovrà stare circa 15 minuti in congelatore.

7. E’ preferibile fare una cottura in bianco, ovvero sopra la base mettete la carta di forno e dei fagioli secchi, questo aiuterà la torta a non deformarsi in cottura.

9. Preriscaldate il forno a 160° statico, e quando sarà in temperatura infornate per circa 25-30 minuti a forno statico.
   A cottura ultimate, fate raffreddare prima di togliere lo stampo.

Per la panna cotta alla menta

1. In una pentola riscaldate la panna fresca e aggiungete lo zucchero. Nel frattempo, mettete a bagno la gelatina in acqua fredda.
   Quando lo zucchero si sarà sciolto aggiungete la menta e la gelatina strizzata.

2. Lasciate raffreddare circa 30-40 minuti prima di riempire il guscio di frolla con la pannacotta.

4. Quando sia la frolla che la pannacotta saranno fredde assemblate e aspettate 3 ore (di risposo in frigorifero) prima di servirla.

5. Potete decorarla come più vi piace, io ho inserito gocce di cioccolato e foglioline di menta.

6.