Sugo con le vongole

Oggi una ricetta, molto amata nella cucina laziale, che ci porta il profumo del mare a tavola: il sugo con le vongole. E’ un po’ laboriosa, ma il sugo è ottimo per condire la pasta e delizioso anche come semplice zuppa aggiungendoci dei crostoni di pane.

Ricetta: Sugo con le vongole

Sommario: Il sugo con le vongole ci porta a tavola il profumo del mare e ci delizia con la sua semplice bontà per condire i nostri piatti. Mai provato a servirlo come zuppetta ricca?

Ingredienti

300 ml. di passata di pomodoro
550 gr. di vongole
un bicchiere di vino bianco
una manciata di prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
uno spicchio d’aglio
la punta di un cucchiaino di paprika
peperoncino q.b.

Istruzioni

Fate soffriggere l’aglio nell’olio, prima di aggiungere le vongole.
Irrorate con il vino e attendete che questo sfumi.
Unite il passato di pomodoro e le spezie.
Lasciate cuocere a fuoco lento per un’ora e mezza.
Servite come zuppetta accompagnata da crostoni di pane o utilizzate questo sugo per condire la pasta o pizze.

Note

Prima di utilizzarle, le vongole devono essere lasciate a bagno almeno due ore e mezza in acqua fredda e sale per ripulirle dalla sabbia. Personalmente le sciacquo poi anche sotto l’acqua corrente.

Variazioni

Potete sostituire la passata di pomodoro con pomodori pachino o pomodorini confit.

Tempo di preparazione: 20 minuti (+ il tempo per far riposare le vongole )

Tempo di cottura: un’ora e mezza

Tipo di dieta: Pesce

Numero di porzioni: 4

Tradizione culinaria: Italiana

Calorie: in elaborazione ( a porzione )

My rating 5 stars: ★★★★★

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