Merluzzo con uvetta.

Ingredienti

• 300 gr. tranci di merluzzo
• 150 gr. di vellutata di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 30 gr. uvetta
• 30 gr. di pinoli
• 2 piccole patatine
• 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• pepe

[banner network=”altervista” size=”120X600″ align=”alignleft”]Istruzioni

1. Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida per farla ammorbidire.
2. Poi pulite il merluzzo cercando di eliminare tutte le spine e tagliatelo a pezzetti di circa 7/8 cm.
3. Tritate la cipolla e l’aglio e metteteli a scaldare con l’olio in un tegame a fuoco moderato, fino a che cominciano ad imbiondire: poi toglieteli immediatamente dal fuoco.
4. Aggiungete i pezzi di merluzzo e fateli rosolare per 5 minuti nel soffritto.
5. Solo ora scolate l’uvetta e mettetela nel tegame con il merluzzo, la vellutata di pomodo, i pinoli e il pepe.
6. Aggiungete il sale solo quasi a fine cottura..
7. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti rigirando di tanto in tanto, ed aggiungendo poca acqua se il sugo si rapprendesse troppo.

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E’ una ricetta semplicissima dal gusto eccezionale pronta in 40 minuti, nutriente e sana utilizzabile anche come piatto unico per una cena leggera.

Variazioni

Questa è una mia speciale interpretazione del famosissimo baccalà in guazzetto, una ricetta tradizionale romana, rivisitata in veste “economica”, dati i costi di un buon baccalà attuali.

Calorie: 230 (a porzione)