Risotto allo zafferano e funghi porcini: impossibile resistere!
Risotto allo zafferano e funghi porcini: impossibile resistere!
Bentrovati amici del blog!
Oggi vi presento un risotto allo zafferano con funghi porcini.
I funghi non solo sono buoni, ma hanno un’ottima versatilità in cucina, arricchiscono i piatti con il loro sapore intenso e la loro carnosità.
Il piatto che vi propongo è un incontro tra un autunno alle porte e la bella stagione che ci saluta.
Da qui è sorta l’idea della forma che ho dato a questo risotto.
Allora cosa aspettiamo? Vediamo insieme come si prepara questo risotto allo zafferano e funghi porcini: impossibile resistere!
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Ingredienti
- 400 griso Carnaroli
- 4funghi porcini
- Mezzacipolla bianca
- q.b.zafferano
- Mezzo bicchierevino bianco
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.parmigiano Reggiano DOP
- q.b.pepe
- 1dado da brodo
- q.b.burro
Strumenti
- 2 Casseruole
- Grattugia
- Coltello
- Bilancia pesa alimenti
Preparazione
Riempio la prima casseruola con dell’acqua e porto a bollore, inserendo al suo interno un dado vegetale.
Nel frattempo grattugio la mezza cipolla finemente e la inserisco nella seconda casseruola a bordi alti. Verso a filo dell’olio extra vergine d’oliva e lascio soffriggere fino a quando la cipolla non diventerà dorata.
Poi è il momento dei funghi: non li lavo, tolgo semplicemente la terra con uno strofinaccio e li taglio a dadini.
Successivamente peso il riso e lo butto nel soffritto di cipolla, lasciandolo tostare per qualche minuto; a questo punto aggiungo mezzo bicchiere di vino e lascio sfumare.
Appena il vino sarà evaporato inserisco i funghi e pian piano, fino a cottura ultimata, andrò ad inumidire il risotto con il brodo, mescolando sempre attentamente per non farlo attaccare.
Verso la fine aggiungo lo zafferano sciolto in poco brodo e lascio insaporire ancora qualche minuto.
Regolo di pepe e appena il risotto è cotto al dente, siamo pronti per la mantecatura.
Quindi procedo grattugiando il parmigiano reggiano e inserendo una noce di burro.
Il nostro risotto è pronto.
Se avete delle formine, potete sbizzarrirvi dandogli delle forme originali.
Io ho usato le formine a forma di fiore creando gli steli con una salsa al prezzemolo semplicemente realizzata tritando finemente il prezzemolo e aggiungendo dell’olio d’oliva.
Provatelo, sono certa che vi piacerà davvero tanto!
Questo risotto potete conservarlo in frigo o usarlo per realizzare delle arancine sfiziose.
