Pancake gigante

Ci serviranno 2 albumi e un tuorlo. Mettiamo gli albumi in una ciotola e teniamo da parte. Al tuorlo aggiungiamo il burro fuso e il latte e mescoliamo facendo amalgamare il tutto.

Aggiungiamo adesso farina e lievito setacciati, mescoliamo nuovamente per bene per non fare formare i grumi.

Adesso occupiamoci degli albumi: montate perfettamente a neve gli albumi aggiungendo lo zucchero in due volte. Questo è uno dei trucchi per un risultato super soffice. Incorporiamo i bianchi al composto precedentemente preparato con movimenti delicati dall’alto verso il basso.

Ungiamo una piccola padella da 14 cm di diametro con del burro, versiamo la metà del composto dei pancake. E’ quasi matematico che il primo pancake non venga bene, ma non demordete. Giriamo il pancake, aiutandoci con un piatto, solo quando si saranno formate le bollicine e ai bordi una crosticina colorita. Facciamo cuocere anche l’altro lato. Mi raccomando, la fiamma deve essere bassa, per una cottura uniforme.

Servite come preferite: io ho messo un pezzetto di burro e una cascata di sciroppo d’acero. Super soffici e gustosi!