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Muffin paradiso: facili e golosissimi! Sono super soffici e vi assicuro che uno tira l’altro. Ho deciso di chiamarli muffin paradiso perché il loro gusto e aspetto ricordano molto quelli della famosa torta paradiso. La preparazione ricalca più quella della torta che non quella dei classici muffin. Non vi resta che provarli!
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Ingredienti per i muffin paradiso
Per la crema di ricotta
Strumenti
Prepariamo i muffin paradiso
In una ciotola sbattiamo due uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungiamo a filo il latte, continuando a mescolare. Uniamo quindi la farina, la fecola di patate e il lievito setacciati.
Mescoliamo fino ad incorporare tutte le polveri. Uniamo a filo l’olio di semi di girasole e poi lo yogurt bianco.
Aggiungiamo la buccia grattugiata di un limone e amalgamiamo il tutto. Dovremmo ottenere la consistenza che vedete in foto.
Occupiamoci adesso della crema di ricotta: in una ciotola mettiamo la ricotta e aggiungiamo lo zucchero a velo e mescoliamo per qualche minuto.
Imburriamo e infariniamo uno stampo per muffin, mettiamo in ogni cavità due cucchiai di impasto, al centro aggiungiamo due cucchiaini di ricotta e copriamo con un cucchiaio di impasto.
Inforniamo a 180°C per 20-25 minuti. Una volta cotti facciamo intiepidire e cospargiamo di zucchero a velo.
Consigli
Si può utilizzare qualsiasi tipo di yogurt purchè sia bianco, io, per esempio, ho usato quello di soia.
La quantità di zucchero nella crema di ricotta si può ridurre o aumentare in base ai propri gusti.
Io ho lavorato con una frusta a mano ma sarebbe meglio utilizzare le fruste elettriche.
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Dosi variate per porzioni