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La torta ai mirtilli è la torta perfetta da preparare in occasione di compleanni o ricorrenze speciali. Il risultato sarà un dolce morbido e goloso. La genialità di questa torta sta nel fatto che potrete personalizzarla in base ai frutti di bosco che preferite, variando di conseguenza la confettura da utilizzare; se amate sperimentare potrete azzardare mix di frutti di bosco.
Prepariamo insieme la torta ai mirtilli morbida.
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Ingredienti per la torta ai mirtilli
Per il pan di spagna
Per la bagna
Per la farcitura
Strumenti per la torta ai mirtilli
Prepariamo la torta ai mirtilli morbida
Prepariamo il pan di spagna: in una ciotola mettiamo i tuorli, l’acqua tiepida e lo zucchero.
Montiamo e aggiungiamo vaniglia, farina 00 e lievito setacciati.
A parte montiamo gli albumi, quindi li incorporiamo con movimenti delicati. Versiamo il composto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuociamo in forno statico a 180°C per 45-50 minuti.
Una volta fredda dividiamo la nostra torta in tre parti.
Occupiamoci del ripieno: montiamo la panna, poi aggiungiamo il mascarpone e il latte condensato. Mescoliamo per qualche minuto e mettiamo la crema in una sac a poche.
Prepariamo la bagna mescolando acqua, rum e zucchero. Assembliamo la torta: imbeviamo il primo disco di pan di spagna con la bagna, aggiungiamo la crema e la confettura di mirtilli a mo di cerchi concentrici, poi aggiungiamo qualche mirtillo fresco. Passiamo alla strato successivo ripetendo la stessa operazione.
Mettiamo in cima l’ultimo disco e poi copriamo tutte le superfici con la crema restante. Per la decorazione ho usato altri mirtilli e qualche fogliolina di menta fresca.
Consigli
Un consiglio spassionato: queste torte preparatele sempre il giorno prima.
Al posto del latte condensato potete utilizzare lo zucchero a velo nella stessa quantità.
Per la quantità della confettura di mirtilli, orientativamente, ne servirà circa mezzo vasetto.
Per la bagna al rum mescolate rum e acqua in proporzione secondo i vostri gusti.
Vi consiglio di utilizzare per il pan di spagna uno stampo piccolo di diametro (18-20 cm) ma abbastanza alto, circa 8 cm.
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Dosi variate per porzioni