Prima puntata della cena di San Valentino, tutto pesce ma dai toni insoliti, e queste “cornucopie” di salmone e verdure hanno avuto un grande successo, anche per la forma che simboleggia abbondanza e felicità. Insomma “ci stava proprio bene” ! Il guscio friabile di pasta sfoglia racchiude cubetti di salmone fresco, melanzane e zucchine, è semplicissimo da fare e davvero buono.
- una confezione di pasta sfoglia rotonda
- una melanzana
- due zucchine
- un trancio di salmone fresco
- erba cipollina
- 2/3 cucchiai di formaggio cremoso
Tagliare le verdure a cubetti e farle rosolare in un poco di olio evo. Fare lo stesso con il salmone che andrà rosolato in un’altra padella. Una volta cotte , ma al dente, unire le verdure e il salmone, aggiungere il formaggio cremoso e l’erba cipollina e disporre il composto al centro della sfoglia che avrete tagliato a metà. coprire il composto prima con un’estremità della sfoglia e poi con l’altra, sovrapponendole in modo che una parte rimanga “chiusa” a formare la punta e l’altra lasci invece le verdure in bellavista. Su questo lato piegare ulteriormente la pasta per creare la classica forma. Decorare a piacere e mettere in forno a 200° per circa 15 minuti.
Buoneeee!