Le sfogliatelle salate con patate prosciutto e provola è una di quelle ricette sfiziose, che puoi proporre sia come secondo che come antipasto o aperitivo. Sono facilissime da preparare, ve lo assicuro. Procuratevi un rotolo di pasta sfoglia pronta e in pochi passaggi otterrete delle fantastiche sfogliatelle, da farcire con patate (lesse), prosciutto cotto e provola dolce. Curiosi di sapere come fare?
Benissimo andiamo a scoprire questa ricetta furba e golosa.
Ingredienti per Sfogliatelle salate con patate prosciutto e provola
- 1 rotolopasta sfoglia
- 2patate, con buccia, cotte, bollite
- 100 gprosciutto cotto
- 4 fettescamorza
- 10 gnoce moscata
- 4 pizzichisale
- 20 gburro
- 1uovo
- 1tuorlo
Preparazione delle Sfogliatelle salate con patate prosciutto e provola
Preparate la base per le sfogliatelle
Stendete il rettangolo di pasta sfoglia e, con un coltello dalla punta fine, dividetelo in tre parti uguali.
Spennellate le tre strisce ricavate con 10 gr di burro fuso tiepido.
Quindi, sovrapponete le strisce e arrotolatele a formare un cilindro. Richiudetelo in carta oleata, ben stretto, e fatelo riposare in freezer per 25 minuti.
Preparate il ripieno delle sfogliatelle
Passate le due patate lesse al setaccio e unite il sale, e la noce moscata. Mescolate delicatamente con una forchetta.
Ora, aggiungete i retanti 10 gr di burro fuso e la provola dolce (o scamorza) tagliata a pezzetti. Di seguito, il prosciutto cotto, anch’esso a pezzetti.
Infine, unite l’uovo e amalgamate il tutto.
Preparate le sfogliatelle
Prelevate il cilindro di sfoglia dal frigo e ritagliate 7 fette, spesse un centimetro.
Prendete ogni singola fetta di sfoglia e, con le mani, schiacciatela leggermente, facendo pressione dal centro verso l’esterno, in modo da creare un incavo.
Riempite le sfogliatelle con il composto di patate, prosciutto e provola. Poi, richiudetele pizzicando i bordi con le dita.
Disponete le sfogliatelle su una teglia foderata con carta forno, ben distanziate tra loro.
Spennellate le sfogliatelle con il tuorlo d’uovo sbattuto.
Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti, sino a che la pasta sfoglia risulterà cotta e dorata.
Suggerimenti
Potete sostituire il prosciutto cotto con lo speck o con il salame.
Potete decorare la superficie delle sfogliatelle con patate prosciutto e provola con il sesamo.
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Note
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