La Pasta e Fagioli è un primo piatto tipico della cucina Italia molto antico. Il sapore ricco e saporito è perfetto per le fredde giornate autunnali e invernali. Tra nord e sud, esistono diverse varianti di preparazione con tipi di fagioli diversi e tipi di pasta, lunga o corta e può essere servita sia asciutta e cremosa o più brodosa magari per le giornate più fredde. Potremmo stare qui a parlare delle tantissime versioni che esistono, ma preferisco presentarvi subito la mia ricetta preferita. È una ricetta facile e veloce da preparare e il tutto in un unico strumento.
Se come me amate le zuppe, vi invito a leggere questa zuppa di rapa pomodori e ceci molto buona..
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per cuocere la pasta e fagioli ho utilizzato un tegame di terracotta ma va benissimo anche qualsiasi altro tipo di tegame o pentola.
Step 1
Ho preparato il classico soffritto con olio, extravergine d’oliva, carota, sedano e cipolla.
Step 2
Per fare ammorbidire le verdure le ho stufate con il vino rosso qualche minuto.
Step 3
Ho anche aggiunto due foglie di alloro per insaporire.
Step 4
Per questa pasta e fagioli ho utilizzato dei fagioli in scatola, eliminando tutta l’acqua di conservazione.
Step 5
Faccio insaporire i fagioli al soffritto e aggiungo la salsa di pomodoro.
Step 6
Ho lasciato cuocere il sugo, che poi userò per condire la pasta e fagioli per 20 minuti fiamma moderata..
Step 7
Prima di aggiungere la pasta al sugo con i fagioli, ne prendo una parte per guarnire il piatto finale e il resto lo frullo.
Step 8
Per una pasta e fagioli super cremosa, frullo tutto con un frullatore a immersione.
Step 9
Posso aggiungere l’acqua e una volta in ebollizione cuocere la pasta.
Step 10
L’acqua bolle, aggiungo la pasta.
Step 11
Regolo di sale e mescolo spesso. Se dovesse servire aggiungo acqua per non farla asciugare troppo.
Step 12
La pasta è al dente, spengo il gas e aggiungo paprika affumicata.
Step 13
Per concludere ho aggiunto del prezzemolo fresco tritato finemente.
Step 14
La pasta e fagioli è pronta.
Buon appetito da Dadcook!
Se preferite una pasta è fagioli più saporita, sostituite la paprika con un po’ di peperoncino piccante in polvere.
Dosi variate per porzioni