La base per torte soffice e umida è una ricetta semplice, deliziosa e utilissima: con pochi ingredienti e con poca fatica ti permette di realizzare una base favolosa perfetta per qualsiasi tipo di torta tu abbia in mente. Con questa base puoi preparare fantastiche e scenografiche torte a piani o torte più tradizionali con due dischi come una buona torta crema e amarene o la semplicissima cioccolato e panna, gradita da tutti i bambini. Si tratta di una preparazione molto simile al classico pan di Spagna, ma molto più semplice. In questo caso infatti utilizzo il lievito unitamente alle uova che vengono lavorate per dieci minuti, cosi che il risultato di una torta alta e morbida risulti infallibile. Inoltre ho aggiunto all’impasto anche un po’ di latte e dell’olio di semi per rendere la nostra base veramente tanto tanto soffice. Come scrivo anche nelle note finali (CONSIGLI DI DABI) questa base può essere tranquillamente realizzata anche tre giorni prima in modo da averla già pronta per realizzare la tua bellissima torta. Bene dunque, prepariamo insieme attraverso la ricetta con foto e spiegazioni passo passo questa meravigliosa base per torte soffice e umida!
Ingredienti per la base per torte soffice e umida
Per lo stampo di 22-24 cm della base per torte soffice e umida
COME PREPARARE LA BASE PER TORTE SOFFICE E UMIDA
Per preparare la nostra deliziosa base per torte soffice e umida poni in una ciotola le uova insieme all’acqua calda (calda, non bollente, mi raccomando) e monta gli ingredienti con le fruste elettriche a velocità media per 1-2 minuti [1]
Unisci ora al composto lo zucchero, la vanillina e la buccia grattugiata del limone e riprendi a montare il tutto per almeno 10 minuti. Dovrai ottenere un composto molto gonfio e spumoso [2]
A questo punto versa nell’impasto anche il latte a temperatura ambiente e l’olio a filo, continuando a mescolare con le fruste elettriche. Quando i nuovi liquidi si son ben amalgamati al composto di uova, inizia ad aggiungere, poco per volta, la farina, la fecola e il lievito setacciati. Ingloba le farine molto delicatamente con una spatola o un cucchiaio con movimenti dal basso verso l’alto per non far smontare il composto di uova [3]
Adesso imburra e infarina (oppure fodera con carta forno) lo stampo che hai scelto: 22 centimetri se vuoi ottenere tre dischi, 24 centimetri per avere 2 dischi.
Versa delicatamente l’impasto all’interno dello stampo partendo dall’esterno. Non livellare la superficie ma attendi che il composto si livelli da se [4]
Inforna la base in forno statico precedentemente riscaldato a 180 gradi nel ripiano medio. Lascia cuocere il dolce per circa 30 minuti. Fai la prova stecchino, che deve risultare asciutto, prima di estrarre la torta dal forno.
Sforna la tua meravigliosa base e lasciala completamente raffreddare prima di tagliarla in 2 o più dischi. Mi raccomando, deve essere completamente fredda, poiché la sua estrema morbidezza rischierebbe di farla rompere se ancora calda o tiepida.
Ecco un primo piano del soffice interno di questa base per torte <3
Consigli di Dabi
– L’olio conferisce alla base per torte una morbidezza infinita. Ma se gradisci il sapore antico del burro, puoi tranquillamente sostituirlo all’olio nella quantità di 125 grammi (fondi il burro in un pentolino e lascialo raffreddare prima di unirlo all’impasto;
– Puoi sostituire la buccia grattugiata del limone con quella di arancia
Conservazione
La base per torte soffice e umida si conserva bene avvolta e ben sigillata nella pellicola trasparente per alimenti per 2-3 giorni. Puoi prepararla dunque tranquillamente in anticipo.
Puoi anche surgelare la tua base: avvolgila con la pellicola trasparente alimentare e quando ti occorrerà estraila dal freezer e lasciala scongelare a temperatura ambiente fin quando non ritorna morbida. In questo modo si conserva fino a 2 mesi.
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Dosi variate per porzioni