Zucchine indorate e fritte

Cominciate con lavare le zucchine ed eliminare le due estremità, poi affettatele in maniera uniforme per il lungo, ottenendo fette spesse poco meno di mezzo centimetro. Mano a mano che le affettate sistematele su un tagliere rivestito di carta da cucina senza sovrapporle e fatele stare un buon quarto d’ora, in modo da far assorbire l’eccessiva umidità delle verdure. Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e uno di pepe, mentre su un piatto piano sistemate la farina. A questo punto prendete le zucchine e passatele nella farina facendo ben aderire quest’ultima a tutta la superficie delle fettine, poi tuffatele nelle uova sbattute e infine trasferitele poche alla volta in una larga padella con l’olio di semi ben caldo. Friggete le fette di zucchine facendole ben dorare da entrambe i lati: basteranno meno di 5 minuti a zucchina e mano a mano che sono pronte trasferitele su un vassoio foderato di carta da cucina per assorbire l’unto della frittura.