insalata di broccoli della Vigilia
ingredienti per 4 persone
circa 1 chilo di broccoli di Natale
2 spicchi di aglio
limone q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe
preparazione
pulite i broccoli eliminando le foglie più tenaci dopodiché mettetli in una ciotola con acqua per togliere i residui di terra. nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate i broccoli. appena sono piuttosto teneri – parte del gambo – scolateli trasferiteli in una ciotola a intiepidire. preparate un’emulsione con olio evo un pizzico di sale e pepe e succo di limone e con questa condite i broccoli. unite anche lìaglio sbucciato a pezzettini e al momento di servire a tavola accomapgnate con limone a fettine.
