Torta Napoleoni- Gâteau Napoleoni
Questa torta l’ho assaggiata quando abitavo a Roma nella nota pasticceria Napoleoni
Ce gâteau je l’ai gouté quand j’habitais à Rome dans la très connue pâtisserie Napoleoni
Ingredienti :
- 6 uova
- 300 gr di zucchero
- 300 gr di farina
- 2 bustine di lievito (32 gr)
- 150 gr di burro (evitate per una ricetta più light)
- 1 vanillina o scorza di limone (secondo il vostro gusto)
- Per la crema: 12 uova
- 14 cucchiai di farina
- 10 cucchiai di zucchero
- 1 stecca di vaniglia
- 1 l di latte
- 4-5 pesche sciroppate
- 7-8 Fragole
- Succo di ananas
- 500 ml di panna
- 150 gr di cioccolato fondente
- 250 gr di pistacchi tritati
Preparazione :
- Per la torta: Aggiungete lo zucchero alle uova e mescolate (io lo faccio con la planetaria)
- Aggiungete la farina setacciata
- Aggiungete il burro a temperatura ambiente e continuate a mescolare (senza burro per una ricetta più light)
- Aggiungete la vanillina e il lievito e mescolate
- Imburrate una teglia e versate il composto dentro
- Infornate a 200° per circa 40 min. (inserite uno stuzzicadente per vedere se è cotto)
- Per la crema: Riscaldate 1 l di latte con i semi di vaniglia che avrete tolto dalla stecca con un coltello
- Dividete i tourli dagli albumi
- Aggiungete lo zucchero ai tuorli e mischiate bene
- Aggiungete la farina setacciata ai tuorli e mischiate bene
- Quando il latte sarà quasi bollente aggiungetelo ai tuorli e giarate per bene
- Rimettete tutto sul Fuoco e girate finchè si addensa
- Dividete la crema a metà e in una metà aggiungete 150 gr di cioccolato fuso e mischiate (avrete così la crema pasticcera e la crema al cioccolato
- Nella crema pasticcera invece aggiungete le pesche sciroppate e le fragole entrambe tagliate a pezzetti
- Dividete la torta in 3 dischi e bagnate il primo disco con il succo di ananas e versate la crema pasticcera e frutti
- Aggiungete il secondo disco e bagnatelo con il succo e versate la crema al cioccolato
- Aggiungete il terzo disco bagnatelo con il succo e ricoprite l’intera torta con la panna montata
- Spolverizzate ora l’intera torta con i pistacchi tritati
Ingrédients :
- 6 œufs
- 300 gr de sucre
- 300 gr de farine
- 2 sachets de levure (32gr)
- 150 gr de beurre
- 1 sachet de vanille ou zeste de citron (selon vos goûts)
- 1 l de lait
- 12 œufs
- 14 c. à soupe de farine
- 10 c. à soupe de sucre
- 1 Gousse de vanille
- 4-5 pêches au sirop
- 7-8 fraises
- Jus d’ananas
- 500 ml de crème à fouettée
- 150 gr de chocolat noir
- 250 gr de pistaches hachés
Préparation
- Pour le gâteau: Ajoutez le sucre dans les œufs et mélangez (moi, je le fais avec le mixer)
- Ajoutez la farine tamisée
- Ajoutez le beurre à température ambiance et continuez à mélanger
- Ajoutez la vanille ou le citron et la levure et mélangez
- Bourrez moule à gâteau et versez le mélange dedans
- Mettre à 200° pour environ 40 min. (Insérez un cure-dent pour voir si c’est cuit)
- Pour la crème pâtissière: Chauffez le lait avec les pépins de la gousse de vanille, qui vous aurez enlevés avec l’aide d’un couteau
- Divisez les jaunes du blanches d’œufs
- Ajoutez le sucre aux jaunes d’ œufs et mélangez
- Ajoutez la farine tamisée aux jaunes d’ œufs et mélangez bien
- Quand le lait sera bien chaud versez-le sur les jaunes d’œufs et mélangez
- Remettez tout sur le feu et mélangez jusqu’à quand la crème s’épaissit
- Divisez la crème à moitié et dans une moitié ajoutez le chocolat noir fondu et mélangez (vous aurez comme ça 2 crème: la pâtissière et au chocolat)
- Dans la crème pâtissière ajoutez les pêches et les fraises coupées
- Divisez le gâteau en trois disques et mouillez le 1 disque avec le jus d’ananas et versez la crème pâtissière avec les fruits
- Ajoutez le 2 disque, mouillez-le avec le jus et versez la crème au chocolat
- Ajoutez le 3 disque et mouillez-le avec le jus et recouvrez tout le gâteau avec la crème qui vous allez fouetter
- Saupoudrez l’entier gâteau avec les pistaches hachés
