Muffins ideale per una merenda, che non voglia essere una semplice merenda
Ingredienti
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250 g Mango
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250 g Farina
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1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
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1/2 cucchiaino Bicarbonato
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1 Uova
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225 g Zucchero
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1 bustina Zucchero vanigliato
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80 ml Olio vegetale
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225 g Yogurt bianco naturale
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75 g Scaglie di cioccolato
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q.b. Foglioline di menta
Preparazione
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Preriscaldate il forno a 180°C.
Sbucciate i mango, tagliateli a metà, rimuovete il seme e tagliate la polpa a dadini.
Mettetene da parte un poco per la decorazione.
Mescolate la farina con il bicarbonato e il lievito.
Sbattete l’uovo e mescolatelo con 125 g di zucchero e lo zucchero vanigliato, l’olio, lo yogurt e i pezzetti di mango.
Setacciatevi sopra la farina e lavorate tutto per ottenere un impasto liscio.
Rivestite le conchette dello stampo per muffin con dei pirottini di carta e versatevi l’impasto, circa 3/4 del pirottino.
Infornate per circa 30 minuti.
Fate riposare altri 5 minuti nel forno, quindi sfornateli e fateli raffreddare un poco.
Realizzate una glassa con lo zucchero rimasto e poca acqua e spalmatela sui muffins.
Distribuitevi sopra i pezzetti di mango e le scaglie di cioccolato e decorateli con le foglioline di menta