Ingredienti
Per il pollo
-
8 Cosce di pollo
-
2 spicchi Aglio
-
2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
1 rametto Rosmarino
Per il contorno
-
350 g fave
-
2 fette Pancetta (tesa)
-
1/2 Peperoncini piccanti
-
2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
1 Scalogno
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
Preparazione
-
Eliminate la pelle delle cosce di pollo e conditele on sale. pepe e olio d’oliva.
Mettetele a marinare con il rosmarino sfogliato avvolte nella pellicola per circa 10 minuti.
Nel frattempo sgranate le fave e sbollentatele per 2 minuti, fatele raffreddare in acqua e ghiaccio, privatele della pellicina e tenetele da parte.
Tritate lo scalogno e appassitelo in casseruola con l’olio e il peperoncino privato dei semi.
Unite la pancetta tagliata a dadini , le fave e fate cuocere coperto per circa 7 minuti.
Mettete le cosce di pollo in un teglia con gli spicchi d’aglio in camicia tagliati in 2 parti, quindi infornate a 180°C per 30-40 minuti.
Servite il pollo con le fave
Curiosità
Privando le fave della loro pellicina esterna le renderete molto più dolci e tenere. Insaporendole con la pancetta rosolata, poi, otterrete una preparazione da utilizzare anche come condimento per primi piatti