Per la realizzazione del pollo in tegame con olive, pomodorini e verza potete utilizzare indifferentemente cosce, sovracosce o fusi di pollo. Questi tagli sono particolarmente adatti per la cottura in umido in tegame. La carne del pollo ha un sapore delicato, è facile da cuocere, è tenera e poco calorica. La cottura con la birra e l’aggiunta di sapori forti come olive e capperi, rendono questo piatto molto gustoso. L’abbinamento con la verza crea un equilibrio perfetto di elementi nutrizionali
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Il pollo in tegame con olive, pomodorini e verza è molto facile da realizzare e richiede pochi e semplici passaggi
Eliminate la pelle dalle cosce di pollo (o dai fusi o sovracosce), cospargetele con un poco di sale, di pepe e di paprika dolce.
Fate imbiondire la cipolla dorata tagliata a fettine con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva poi adagiate le cosce di pollo e fatele rosolare per qualche minuto in modo che si formi una leggera crosticina. Irrorate le cosce di pollo con i due bicchieri di birra chiara, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.
Trascorsi i primi 20 minuti di cottura aggiungete le olive denocciolate, i capperi e i pomodorini tagliati a metà e proseguite la cottura per circa 30 minuti. Fate attenzione che il fondo di cottura non si asciughi, eventualmente aggiungete una tazzina di acqua calda.
Affettate finemente il cavolo verza, lavatelo e scolatelo. Fatelo appassire in una padella con poco olio extra vergine di oliva. Regolate di sale.
Con l’aiuto di un coppapasta create una base rotonda con il cavolo verza stufato in padella e adagiatevi sopra una o due cosce di pollo. Irrorate la carne e la verdura con il fondo di cottura del pollo.
Se volete ottenere un sapore più intenso sostituite le olive verdi con olive taggiasche, la paprika dolce con quella piccante oppure aggiungete un pizzico di peperoncino.
Dosi variate per porzioni