Il merluzzo carbonaro o merluzzo nero è un pesce che vive nelle acque fredde e limpide della Norvegia. Si distingue dal merluzzo bianco per il colore grigio perlaceo della sua carne. Adatto a diverse preparazioni è molto gustoso ed è ricco di preziosi elementi come selenio, iodio, vitamina B12 e vitamina D. I filetti di merluzzo carbonaro gratinati al forno sono un piatto ricco di sapore, facile e veloce da preparare. Aromatizzati con del timo fresco e accompagnati da semplici pomodorini rappresentano un ottimo secondo piatto di pesce.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
I filetti di merluzzo carbonaro gratinati al forno si preparano con pochi ingredienti. Necessitano di circa mezz’ora di marinatura per un sapore ancora più ricco e gustoso.
Lavate i filetti di merluzzo carbonaro e asciugateli con della carta assorbente.1
Trasferite i filetti di merluzzo carbonaro in una pirofila e irrorateli con 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva e 2 cucchiai di aceto di vino. Completate la marinatura con uno spicchio di aglio tritato, il timo fresco, sale e pepe. Coprite con pellicola e fate marinare in frigorifero per 30 minuti.2
Lavate e asciugate i pomodorini ciliegino. Tagliateli a metà e metteteli su un piano inclinato per eliminare l’acqua.3
Disponete su un tagliere del pane grattugiato miscelato con un poco di sale e con del timo fresco. Adagiate il pomodorini sul pane grattugiato e fatelo aderire per bene.4
Disponete i pomodorini su una taglia da forno foderata con alluminio o carta da forno, irrorate con un filo d’olio extra vergine di oliva. Infornate con grill acceso per 5 minuti.5
Utilizzate la stessa panatura preparata per i pomodorini anche per i filetti di merluzzo carbonaro. Cercate di far aderire bene la panatura al pesce premendo delicatamente su ogni lato.6
Trasferite i filetti su una teglia da forno, condite con il fondo della marinatura e infornate con il grill acceso per 10 minuti.7
Preparate i piatti di portata disponendo qualche pomodorino gratinato.8
Unite i filetti di merluzzo carbonaro gratinati e accompagnate con un contorno di patate o verdure di stagione.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare i filetti di merluzzo bianco per la realizzazione di questa ricetta?
Certamente. Il merluzzo bianco è più magro ed ha un gusto più delicato e può essere marinato, gratinato e cotto in forno secondo le indicazioni di questa ricetta.
Dosi variate per porzioni