Un dolce originale, dal gusto intenso, morbido e umido, ideale per la colazione della settimana poiché si conserva molto bene per diversi giorni.
Facile da fare e, una volta trascorsi i 20-25 minuti per la cottura della quinoa (oppure ottima idea di #RECUPERO) ci vorrà poco tempo per prepararla. Lo strato di noci dona croccantezza e il loro sapore si sposa benissimo con la quinoa e la carruba.
La farina di carrube è un ottimo sostituto del cacao che dona alle preparazioni un profumo e un sapore intensi, oltre ad un colore cioccolatoso.
Nonostante sia forse poco conosciuta, è facile trovarla nei negozi di prodotti naturali più forniti: io per esempio ho acquistato la farina di carrube di Rapunzel da MACROLIBRARSI.
Per fare una piccola azione nel limitare la deforestazione causata dalle grandi aziende interessate a lasciare più spazio all’industria del cacao, alternarne l’uso con la farina di carrube è una validissima alternativa. Di seguito lascio il link per approfondire:
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Per questa ricetta mi sono ispirata alla Torta di quinoa e carrube di D&A.
Ingredienti
Per ottenere circa 325g di quinoa cotta usare:
Per una torta da 24cm usare:
Passaggi
Cuocere la quinoa
1. Iniziare sciacquando bene la quinoa sotto acqua corrente o in ammollo.
2. Versarla poi in pentola e aggiungere tanta acqua fino a raggiungere lo stesso livello della quinoa.
3. Quindi cuocere a fiamma bassa con coperchio per 20-25 minuti o fino a quando l’acqua non sarà stata tutta ben assorbita.
4. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare.
Preparare la torta
1. In una ciotola unire la quinoa (325g) alle uova (n°4), aggiungere poi l’olio (100g), il miele (150g), la vaniglia (10ml) e l’acqua (50ml) e emulsionare il tutto con un frullatore a immersione. Il composto dovrà avere la consistenza di una crema.
2. A questo punto aggiungere la carruba (100g) e mescolare. In ultimo aggiungere il cremor tartaro (10g), il bicarbonato (5g) e il sale e mescolare.
3. Versare il composto così ottenuto in una tortiera rivestita di carta forno oppure unta e infarinata. Cospargere la superficie con la granella di noci (100g) e infornare.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per 45 min.
Verificare la cottura facendo la prova stecchino.
Dosi variate per porzioni
