Questa tenerina di zucca e cioccolato è una di quelle ricette che dimostrano quanto possano bastare pochi ingredienti per preparare un dolce davvero goloso. La ricetta da cui sono partita è quella di Mamma Veg, che ho provato e portato nella mia cucina.
La preparazione è semplicissima: zucca cotta, cioccolato fondente, farina di mandorle e un pizzico di bicarbonato. Niente uova, niente burro e niente farina.
Il risultato è una tenerina bassa, compatta, umida e intensamente fondente, con una consistenza che ricorda quasi quella di un brownie.
Io ho scelto di completarla semplicemente con una spolverata di cacao amaro, lasciandole tutto il gusto del cioccolato.
Una ricetta facile, con pochi ingredienti e senza bisogno di sostituti o preparazioni elaborate: qui sono la zucca, le mandorle e il cioccolato a fare tutto il lavoro.
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Ingredienti
Per una torta 18×24 usare:
Passaggi
1. Sciogliere il cioccolato (200g) a bagnomaria e versarlo sulla zucca già cotta (240g).
2. Mescolare insieme la zucca cotta (240g) e il cioccolato fuso.
3. Aggiungere le mandorle tritate a farina (100g) e il bicarbonato (1/2c).
4. Mescolare con cura e versare il composto in uno stampo rettangolare 18×24 rivestito di carta forno o unto e infarinato.
5. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
La supercificie dovrà essere ben asciutta.
Farlo raffreddare prima di sformarlo.
Se si serve subito, sarà tenero, se si attende il giorno dopo sarà più sostenuto ma altrettando godurioso.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare qualsiasi tipo di zucca?
Io prediligo le varietà violina, delica, butternut e mantovana. Sono quelle che utilizzo un po’ per tutto. Mi sento di escludere le varietà più fibrose.
Posso preparare la tenerina di zucca in anticipo?
Sì, puoi prepararla in anticipo e lasciarla raffreddare completamente prima di servirla. Anzi, il riposo permette di apprezzarne meglio la consistenza compatta e fondente.
Come è meglio cuocere la zucca?
La zucca può essere cotta in forno, al vapore oppure in padella. Io approfitto di questa ricetta quando ho della zucca avanzata, da qualsiasi tipo di preparazione, purchè non condita ovviamente.
Dosi variate per porzioni
