Questi biscotti hanno superato la prova assaggio da parte di chi, come mio babbo, non mangia zucca.
Un successone!
Molto apprezzati grazie alla loro croccantezza, al goloso cioccolato e alla profumata cannella. A questi biscotti non si resiste…uno tira l’altro!
Per questa ricetta mi sono ispirata a Cookies alla zucca croccanti vegan.
Ingredienti
Per 30 biscotti usare:
Passaggi
1. Iniziare cuocendo la zucca (150-200g da cruda) al vapore o in padella con un goccio d’acqua. Una volta cotta, lasciare raffreddare.
In una ciotola unire l’olio (90g), lo zucchero (150g), l’estratto di vaniglia (1c) e mescolare.
2. Ridurre in purea la zucca schiacciandola con una forchetta o utilizzando un mixer. In seguito aggiungerla al composto di zucchero e olio e mescolare.
3. Unire quindi gli ingredienti secchi: la farina (200g), i fiocchi d’avena (50g), il sale, il lievito (1/2c) e la cannella (1c).
4. OPZIONALE: aggiungere il cioccolato fondente tritato (120g).
5. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e fare riposare l’impasto per circa 30 minuti.
6. Procedere formando i biscotti con lo scoop, disponendoli sulla placca da forno ben distanziati.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15 minuti, senza perderli d’occhio dopo i primi 10 minuti.
Dopo averli sfornati, aspettare qualche minuti prima di spostarli su una gratella.
Dosi variate per porzioni
