Chi di voi conosce i pancakes? Io li conoscevo solo per nome ma poi un bel giorno, dopo 1000 esitazioni e dubbi, mi sono decisa e ho finalmente provato a farli.
La prima cosa che mi sono detta assaggiandoli è stata “perchè non li ho scoperti prima?”, me tre la seconda è stata “come farò a non finirli tutti e a lasciarne qualcuno per il marito?”.. da qui avrete capito che li ho trovati semplicemente deliziosi e irresistibili.
Se dovessi descriverli in poche parole direi che sono delle frittelle simil crepes, realizzate con pochi ingredienti e molto veloci da preparare, delicate nel gusto e rese ancora più golose dall’aggiunta dopo la cottura di sciroppo d’acero (un’altra piacevole scoperta) o se volete con miele o marmellata.
I pancakes sono perfetti sia per la prima colazione ma anche per la merenda.

Ingredienti per 6 pancakes di medie dimensioni

– 150 g di farina 0
– 2 cucchiaini (10 g) di zucchero
– un pizzico di sale
– 2 cucchiaini di lievito per dolci
– 220 ml di latte
– 1 uovo
– 40 g di burro fuso
– Olio evo per ungere la padella
– sciroppo d’acero per servire

Procedimento

Per preparare i pancakes iniziate con il setacciare in una ciotola la farina, aggiungendo in seguito lo zucchero, il sale e il lievito per dolci.
A parte mescolate il latte con l’uovo e il burro fuso, quando saranno amalgamati bene uniteli al resto degli ingredienti.
Mescolate fino a quando non avrete un composto unico ottenendo una pastella un pò grumosa, non dovete mescolare troppo altrimenti incappate nell’errore di ottenere dei pancakes duri e più piatti.
Prendete una padella e scaldate un filo di olio evo a fuoco medio e, quando sarà ben calda, cominciate la cottura dei pancakes.
Con il mestolo versate una piccola quantità di pastella, per i miei ho versato circa 1/2 mestolo per volta, creando una forma rotonda.
Fate cuocere il pancakes e quando vedrete delle bolle formarsi al centro giratelo, ci vorranno circa 2-3 minuti, e il lato cotto dovrà risultare bello dorato.
Fate cuocere l’altro lato per 2 minuti.
Continuate così fino ad esaurimento della pastella e prima di servire guarite i pancakes con sciroppo d’acero e se volete con della frutta fresca (io ho usato dei mirtilli) e granella di nocciole.
Ora sono pronti per essere mangiati.
N.B. Se volete ottenere dei pancakes più fedeli alla ricetta originale cambiate la dose del lievito e usate 1/2 cucchiaino di lievito e 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Potrete inoltre cambiare il latte con lo stesso quantitativo di latticello, questo darà ai vostri pancake un leggero gusto acidulo.