La tenerina detta anche Montenegrina, in onore di Elena Petrovich del Montenegro, moglie di Emanuele III, è un dolce tipico della zona del Ferrarese, a base di cioccolato, burro e farina, famosissima per presentarsi con una crosticina croccante fuori è un cuore tenero e cremoso, una vera e propria delizia!
Oggi voglio mostrarvi la ricetta perfetta di casa mia, con la quale otterrete una Tenerina davvero da leccarsi i baffi!
Se ti va, guarda la videoricetta qui nel mio profilo TikTok @isaporidicasa.
Anche questa volta vi consiglio di provare la ricetta e aspetto come sempre i vostri pareri nel mio profilo Instagram @isaporidicasa. troverai anche qui il reel della ricetta.
Pronti a partire? Vi aspetto in cucina!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Metti il cioccolato fondente a pezzi nella ciotola con il burro e cuoci a bagnomaria fino a ridurre in crema. Tieni da parte e lascia intiepidire
Separa i tuorli dagli albumi. Nella ciotola lavora i tuorli con lo zucchero per almeno 5 minuti fino ad avere una massa molto gonfia e spumosa.
Aggiungi il cioccolato sciolto, la farina setacciata, il latte, e sbatti a bassa velocità con le fruste elettriche fino a quando il composto sarà ben amalgamato.
A parte monta gli albumi a neve con un pizzico di sale. Incorporali poco per volta al composto con movimenti della spatola dal basso verso l’alto.
Imburra e infarina una tortiera a cerniera apribile del diametro di 22 centimetri, io uso questa, versa al suo interno il composto e livella con la spatola. Cuoci in forno preriscaldato statico a 160° per circa 25-30 minuti. La torta dovrà risultare con una crosticina croccante in superficie e umida all’interno. Sforna e lascia completamente raffreddare prima di togliere dallo stampo e porta in tavola.
Dosi variate per porzioni
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