Gli strangolapreti alla trentina è un primo piatto della tradizione trentina a base di spinaci e pane raffermo, conditi poi con burro fuso e salvia.
Ogni volta che io e la mia famiglia ci rechiamo a Canazei, questi gnocchi così buoni e gustosi, diventano il nostro momento gastronomico irrinunciabile e, con questa ricetta che mi accingo a mostrarvi, otterrete degli strangolapreti a regola d’arte.
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Ingredienti
- 200 gspinaci surgelati
- 200 gpane raffermo
- 2uova
- 150 mllatte
- 100 gGrana Padano DOP
- 50 gburro
- 50 gfarina
- Mezzacipolla
- 1 ramettosalvia
- 150 mllatte
- sale e pepe
- 1 pizziconoce moscata
Cosa mi Serve?
- Ciotola
- Casseruola
Preparazione strangolapreti alla trentina
CUOCI GLI SPINACI
Cuoci gli spinaci in acqua bollente salata per 4 minuti, scolali, strizzali e tagliali finemente.
Fai rosolare in padella la cipolla sbucciata e tritata con metà del burro, dopo 3-4 minuti aggiungi gli spinaci e fai saltare un paio di minuti. Lascia intiepidire.
PREPARA IL COMPOSTO
Taglia il pane raffermo a pezzi, mettilo nella ciotola con le uova e il latte. Mescola con le mani e lascia riposare il composto per circa un’ora.
Aggiungi nella ciotola degli spinaci il composto di pane, il Grana padano grattugiato e la farina. Insaporisci con sale, pepe, qualche grattata di noce moscata.
Amalgama tutti gli ingredienti tra loro e lascia riposare per 15 minuti.
FORMA GLI STRANGOLAPRETI
Forma gli strangolapreti dando con le mani infarinate una forma ovale poco più grande di uno gnocco
Cuoci gli strangolapreti pochi per volta in acqua salata, finchè verranno a galla.
Sciogli i restanti 25 grammi di burro in padella con le foglie di salvia e cuoci per un paio di minuti.
Scola gli strangolapreti e condisci in padella con il burro e salvia. Servi in tavola spolverati con Grana padano grattugiato e un pizzico di pepe. Buon appetito!
