In molte case italiane durante la Vigilia di Natale uno dei piatti che non può mai mancare per tradizione, è la pasta ai broccoli acciughe e pangrattato. Oggi ho deciso di proporti la mia personalissima versione nelle sembianze di questo risotto cremosissimo, Il risotto con broccolo e acciughe è infatti una rivisitazione golosa per chi vuole stupire i propri ospiti mantenendo però ben radicate le tradizioni.
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Ingredienti
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350 g Riso vialone nano
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1 Broccolo
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2 Acciughe (alici) (sotto olio)
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100 g Formaggio fresco
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1 spicchio Aglio
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1 l Brodo vegetale
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q.b. sale e pepe
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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3-4 cucchiai Parmigiano reggiano
Preparazione
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- Pronti ad iniziare?
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- Pulisci il broccolo e taglia a cimette. Metti nella casseruola con un filo d’olio e lo spicchio d‘aglio in camicia e inizia cuocere. Aggiungi un bicchiere d’acqua e cuoci fino a quando avrai raggiunto una consistenza cremosa, schiacciando di tanto in tanto con la forchetta
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- A questo punto aggiungi i filetti di acciuga e fai cuocere con i broccoli fino a quando si saranno completamente sciolte
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- Togli lo spicchio d’aglio e butta il riso. Fai tostare il riso per due minuti a fiamma vivace mescolando di frequente
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- Aggiungi il brodo bollente man mano che si assorbe
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- Arrivati a un minuto dalla fine della cottura. Metti il formaggio e amalgama il tutto. Aggiusta con sale e pepe.
- Non appena sarà cotto e cremosissimo spegni la fiamma, manteca con il parmigiano e porta subito in tavola
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- Buon appetito!
