Oggi voglio proporti i fiorellini al cioccolato con lemon curd dolcetti perfetti per le cinque del pomeriggio durante la classica merenda all’inglese.
Pensa a dei piccoli cestini di frolla arricchita con scaglie di cioccolato, farciti poi con golosa crema al limone da leccarsi i baffi. Deliziosi, no?
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Ingredienti
Per la frolla
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300 g Farina
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100 g Burro
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2 Uova
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100 g Zucchero
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1 bustina Vanillina
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50 g Cioccolato fondente al 70%
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1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
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1 pizzico Sale
Per il lemon curd
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3 Limoni (non trattati)
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3 Uova
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2 Tuorli
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200 g Zucchero
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90 g Burro
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1 cucchiaino Amido di mais (maizena)
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q.b. Confettini colorati
Preparazione
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- Pronti a partire?
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- Metti nel mixer la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti, assieme alle uova, zucchero, vanillina e un pizzico di sale.
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- Impasta velocemente fino a formare una palla. Metti l’impasto nella ciotola e aggiungi le scaglie di cioccolato appena tolte dal frigo. Impasta fino a quando saranno distribuite in modo uniforme.
- Avvolgi la palla nella pellicola e fai riposare per un’ora in frigorifero
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- Prepara ora il limon curd. Sciogli la maizena nel succo di limone filtrato. Sciogli a bagnomaria il burro con lo zucchero, mescola fino a quando saranno completamente sciolti.
- Unisci al burro le uova intere e i tuorli e sbatti con la frusta, metti poi il succo di limone.
- Sbatti per bene con la frusta e prosegui la cottura fino a quando avrai raggiunto una consistenza cremosa.
- Metti la crema nella ciotola copri con la pellicola alimentare a contatto e fai raffreddare
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- Stendi la frolla sulla spinatoia infarinata e ricava 12 fiorellini aiutandoti con uno stampino a forma di fiore.
- Inserisci ogni fiorellino in uno stampo per mini muffin precedentemente imburrato.
- Bucherella il fondo con i rebbi della forchetta, riempi ciascuno con dei fagioli secchi e cuoci per 10 minuti in forno già caldo a 180°..
- Sforna elimina i legumi e fai raffreddare.
- Farcisci ogni cestino con il lemon curd e guarnisci con i confettini colorati
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- Buona merenda!
