Ma quanto sono buone le torte salate? A me piacciono davvero tanto, le preparo spesso e volentieri durante il fine settimana, soprattutto in estate da portare con noi al mare.
Oggi voglio mostrarvi la crostata di patate con peperoni pancetta e ricotta, preparata con un impasto morbidissimo di patate e farcita poi con un impasto così ricco e golosa da renderla irresistibile!
Pronti a partire? Vi aspetto in cucina e sulla mia pagina Facebook QUI
Ingredienti
- 650 gpatate
- 160 gfarina 00
- 1uovo
- 50 gGrana Padano DOP
- sale e pepe
- 1 pizziconoce moscata
Per il ripieno
- 1peperone rosso
- 1peperone giallo
- 1 spicchioaglio
- 250 gpancetta affumicata
- 200 gricotta
- 100 gGrana Padano DOP
- origano
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Cosa mi Serve?
- Tortiera – antiaderente da 20 cm diametro
- Ciotola
- 2 padelle
Preparazione crostata di patate con peperoni pancetta e ricotta
PREPARA IL RIPIENO
Lava i peperoni togli semi e filamenti quindi taglia in piccoli pezzi
Poni i peperoni in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio in camicia. Cuoci a fiamma moderata fino a quando saranno ben cotti ma croccanti. A fine cottura togli l’aglio e insaporisci con sale e pepe
In un’altra padella metti i cubetti di pancetta affumicata con un filo d’olio e fai rosolare a fiamma vivace, sfuma con il vino e lascia evaporare. Spegni la fiamma.
Metti nella ciotola i peperoni e la pancetta freddi, aggiungi 60 grammi di grana padano e mescola con il cucchiaio.
PREPARA L’IMPASTO DELLA CROSTATA
Lessa le patate con la buccia, passale con lo schiacciapatate, raccogli nella ciotola e lascia raffreddare.
Aggiungi poi la farina, l’uovo sgusciato, il Grana Padano grattugiato, regola con sale, pepe e qualche grattata di noce moscata. Mescola con il cucchiaio, lavora poi con le mani fino a formare un panetto morbido.
PREPARA LA CROSTATA
Imburra e cospargi di pangrattato uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm. Io uso sempre questo e mi trovo benissimo!
Stendi nella tortiera l’impasto di patate sul fondo e lungo i bordi tenendoli alti 3 centimetri.
Versa al suo interno il composto di peperoni e pancetta, aggiungi la ricotta a cucchiaiate e spolvera con il Grana padano rimasto e una manciata di pangrattato.
Cuoci in forno già caldo a 180° per circa 40-45 minuti. Sforna e lascia raffreddare prima di togliere dallo stampo.
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
