Signori e signore oggi vi presento la crostata alle mele e mascarpone che, senza troppa presunzione, posso assicurarvi essere uno dei dolci più buoni che io abbia mai cucinato fino ad ora.

Ma come è fatto questo dolce Mirta? Beh, pensa ad un guscio di frolla morbidissimo farcito con una crema golosa alle mele e mascarpone e decorata infine con tante fettine di mela aromatizzate alla cannella, un vero e proprio melting pot di sapori e consistenze sposati alla perfezione tra loro.

Pronto a partire? Ti aspetto in cucina 😀

Preparazione: 1 Ora
Cottura: 50 Minuti
Difficoltà: Medio
Porzioni: Stampo 20×30
Costo: Economico

Ingredienti

Per la frolla

300 g Farina
2 Uova
100 g Burro
100 g Zucchero
1 bustina Vanillina
1 Scorza di limone
1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
1 pizzico Sale

Per il ripieno

450 g Mele
250 g Mascarpone
30 g Burro
1 cucchiaio Marmellata di albicocche
2 cucchiai Zucchero di canna
1/2 Succo di limone
1 cucchiaino Fecola di patate
1 pizzico Cannella in polvere

Per la copertura

400 g Mele
1 Succo di limone
3 cucchiai Zucchero di canna
Cannella in polvere

Preparazione

- Metti nel mixer la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti, assieme alle uova, zucchero, vanillina, la scorza di un limone e un pizzico di sale.
- Impasta velocemente fino a formare una palla. Avvolgi la palla nella pellicola e fai riposare per un’ora in frigorifero
- Mentre la frolla riposa in frigorifero prepara il ripieno. Sbuccia le mele e riduci in piccoli pezzi. Metti nella casseruola con la marmellata, il burro, lo zucchero di canna, la cannella in polvere e il succo di limone. Cuoci per 3-4 minuti mescolando frequentemente.
- A questo punto sciogli la fecola in mezzo bicchiere d’acqua e metti nella padella con le mele. Cuoci fino a quando saranno morbide.
- Metti le mele a raffreddare nella ciotola con il frullatore ad immersione frulla il composto fino ad ottenere una crema. Fai raffreddare ed infine aggiungi il mascarpone amalgamandolo con cura.
- Imburra e infarina lo stampo.
- Stendi la frolla con il mattarello su di una spianatoia infarinata, rivesti lo stampo tenendo i bordi alti 3 cm circa.
- Bucherella il fondo con i rebbi della forchetta
- Versa all’interno il composto di mele e mascarpone e livella con la spatola
- Sbuccia le mele, taglia a fettine, metti nel piatto e irrora con il succo di limone.
- Poni le fette sulla crostata e spolverizza con zucchero di canna e cannella.
- Spennella infine con un po’ di latte i bordi che avrai ripiegato verso l’interno e cuoci in forno già caldo a 180° per 40 minuti
- Buon appetito!