Hai mai pensato di proporre durante l’aperitivo un antipasto al cucchiaio? Io sì, così ho creato questi bicchierini con polenta e funghi. Qui da me in Veneto la polenta è un affare serio con il quale non si scherza, ogni provincia ha la propria varietà correlata da altrettanto ricette tipiche, ho deciso quindi di prendere spunto dalla tradizione e di trasformare il classico secondo piatto a base di polenta e funghi in un ottimo appetizer autunnale.
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Ingredienti
Per la polenta
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400 ml Acqua
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100 g Farina di mais
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1 cucchiaino Sale
Per i funghi
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200 g Funghi misti
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1 spicchio Aglio
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q.b. sale e pepe
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Prezzemolo
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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Ricotta affumicata
Preparazione
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- Metti sul fuoco in una pentola capiente l’acqua, portala a ebollizione e sala. Versa la farina di mais a pioggia, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno. Abbassa il fuoco al minimo e fai cuocere per 50-60 minuti, mescolando spesso. Se la polenta tende a diventare troppo soda aggiungi un po’ di acqua calda
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- Pulisci i funghi e taglia a fettine, metti in padella con l’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio in camicia. Cuoci per 10 minuti fino a quando saranno ben cotti, a fine cottura aggiusta con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato.
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- Quando la polenta sarà pronta versa la polenta nei bicchierini
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- Decora la superficie con i funghi trifolati, poni sopra la ricotta affumicata e servi immediatamente in tavola.
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