Pasta con ricotta e noci. Un primo dal sapore cremoso e ricco con una salsa alle noci, è una di quelle preparazioni che si presta bene ad essere spalmata sui crostini oppure per condire un piatto di pasta ed è così che nascono gli spaghetti ricotta e salsa di noci, . Si preparano velocemente, giusto il tempo di cottura della pasta e per avere un sapore più deciso si può usare la ricotta di pecora che è più corposa come gusto. Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia.
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Ingredienti
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240 g spaghetti
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100 g Ricotta
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40 g gherigli di noci
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20 l Olio extravergine d'oliva
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15 g Grana padano
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1 pizzico Zucchero
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1 pizzico Noce moscata
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20 ml Latte
Preparazione
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Prepariamo insieme la pasta con ricotta e salsa di noci: metti i gherigli di noci in una ciotola poi aggiungi un pizzico di zucchero ed un pizzico di noce moscata, la ricotta e frulla bene.
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Incorporare anche il formaggio grattugiato ed infine l’olio versandolo a filo e mescola per rendere omogenea la salsa alle noci.
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Regolare di sale ed aggiungi 20 ml di latte per renderla ancora più più morbida, in questo modo la pasta resterà cremosa e non si asciugherà.
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Nel frattempo cuoci gli spaghetti al dente e scolali lasciando 4 cucchiai di acqua di cottura.
Versa la salsa alle noci sulla pasta e mescola aiutandoti con due forchette in modo da distribuire bene la salsa alle noci, solo se necessario aggiungi l’acqua di cottura.
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La pasta con ricotta e noci è pronta. portala in tavola ben calda…buon appetito!!!
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Cinzia consiglia
Consigli: se vuoi preparare anche un antipasto veloce prepara un pò di salsa alle noci in più e spalmala su dei crostini di pane, guarnisci con foglioline di menta per dare un tocco di colore in più.