Come congelare le patate. Scopri come fare per conservare le patate sia crude che cotte, il metodo più semplice da fare a casa tua senza difficoltà per avere sempre una scorta pronta in congelatore. Vediamo insieme quali passaggi devi fare ed in quale formato vuoi congelarle se intere o tagliate a pezzi o bastoncini, se con la buccia o senza. Per poterlo fare è necessario dare una sbianchitura alle patate che diventerebbero sennò nere o una prefrittura come nel caso delle patatine fritte. Ricorda di consumarle entro 6-8 mesi. Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia.
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Cosa ti occorre
- patate
- ghiaccio
- sacchetti di plastica per alimenti
Congelare le patate con la buccia
Per congelare le patate con la buccia è necessario lavarle per bene all’esterno in modo da togliere tutti i residui di terra e per farlo puoi aiutarti con uno spazzolino o con una spugnetta pulita.
Il passaggio successivo è quello di scottarle: metti a bollire in una pentola dell’acqua e quando arriverà al bollore tuffa le patate e lasciale per 5 minuti.
In una ciotola a parte prepara del ghiaccio: dopo averle scottate mettile a raffreddare per altri 5 minuti ed in fine tirale fuori e lasciale sgocciolare.
Pubblicità Dopo averle lasciate sgocciolare ed asciugare sistemale in sacchetti per alimenti e conservale nel freezer.
Congelare le patate senza la buccia
Per congelare le patate senza la buccia il procedimento è lo stesso ovvero vanno sciacquate e pelate poi vanno scottate in acqua bollente e passate subito in acqua con ghiaccio per fermare la cottura.
Dopo averle lasciate sgocciolare ed asciugare sistemale in sacchetti per alimenti e conservale nel freezer.
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Per congelare le patate a pezzetti
Per congelare le patate non intere ma a pezzetti lavale bene all’esterno ed eventualmente sbucciale.
Tagliale a pezzetti delle dimensioni che ti servono per le tue preparazioni e considera che più piccole sono minore sarà il tempo che serve per scottarle in acqua.
Scottale in acqua bollente per 3 minuti non di più così come hai letto nei metodi precedenti e falle raffreddare velocemente in acqua e ghiaccio sempre per 3 minuti.
Falle sgocciolare ed asciugale poi riponile in sacchetti per alimenti e congela.
In questo modo avrai delle patate pronte da condire e mettere direttamente in teglia da fare arrostite al forno senza doverle scongelare prima.
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Le patatine fritte
Così come quelle comprate anche le patatine in casa si possono congelare per poi tuffarle direttamente nell’olio bollente quando le vuoi mangiare.
Lava bene, pela e taglia le patate a bastoncini, lavale bene ed asciugale poi passa alla fase di prefrittura: tuffale 3 minuti in olio bollente, tirale fuori e lascia asciugare l’eccesso di olio su carta da cucina.
Falle raffreddare completamente poi riponile in congelatore in sacchetti di plastica per alimenti. Nelle prime ore ogni tanto scuoti il sacchetto in modo da separare le patate tra di loro, sarà più facile prendere la quantità che ti serve di volta in volta.
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Cinzia Consiglia
Quando congeli le patate nelle prime ore di congelamento scuoti ogni tanto il sacchetto in modo da separarle tra loro così quando ti serviranno potrai prenderne la quantità che ti serve.