Un primo piatto che adoro è la pasta carciofi e speck cremosa, di solito lo preparo con le farfalle o con i tortiglioni, è un primo cremoso ma senza panna, leggero, sfizioso e molto buono! Questo primo piatto cremoso potete servirlo sia caldo che freddo come insalata estiva magari da portare in ufficio! Per realizzare questa pasta potete usare sia carciofi surgelati che freschi. Ma ora bando alle ciance e correte in cucina a provare la ricetta!
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Ingredienti per l pasta carciofi e speck cremosa
Preparazione pasta carciofi e speck cremosa
Mettete l’acqua a bollire, versate il sale e quando bolle versate la pasta, poi tagliate lo speck a striscioline, versatelo in una padella antiaderente con l’olio e fate scaldare a fiamma bassa per pochi minuti.
Aggiungete allo speck i carciofi bolliti e tagliati al coltello, salate leggermente, fate cuocere per 5 minuti a fiamma vivace mescolando, dopo di che spegnete.
A fuoco spento aggiungete la ricotta nella padella, aggiungere 4/5 cucchiai di acqua di cottura della pasta e mescolate (sempre a fuoco spento!) bene fino ad ottenere un composto molto cremoso.
Scolate la pasta al dente, versatela poi in padella, accendete il fornello a fiamma bassa e amalgamate mescolando bene, servite ben caldo guarnendo con del prezzemolo tritato e voilà, buon appetito con la pasta carciofi e speck cremosa!
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Dosi variate per porzioni