Studiando in Emilia Romagna ormai da due anni, la cucina di questa regione mi ha veramente incantata. La maggior parte delle cose che mi piacciono di più provengono proprio da qui, ma questo “piatto” non lo conoscevi. Per questo mi sono voluta cimentare nella realizzazione dell’erbazzone vegetariano…ammetto la mia ignoranza sulla ricetta originale, ma ho voluto farla a modo mio. Un’idea super golosa per un aperitivo, un pranzo o una cena vegetariani e super veloci. Si realizza con pochi ingredienti. Scaldate I motori e preparatelo insieme a me!!
Date un occhio anche alle mie ultime ricette!
Ingredienti
Ingredienti per la pasta
Ingredienti per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Passaggi per la pasta
Nella ciotola della planetaria, oppure in una normale si unisce la farina e l’acqua a filo continuando a mescolare. Successivamente si uniscono anche l’olio a filo ed infine il sale, fino a creare un panetto.
Lo si lascia riposare per 30 minuti e nel frattempo si prepara il ripieno.
Passaggi per il ripieno
In una pentola si cuociono gli spinaci con un filo d’olio, un po’ di cipollotto e mezzo bicchiere d’acqua.
Una volta cotti li si lasciano raffreddare, poi li si tritano e si aggiungono il parmigiano grattugiato (o il lievito alimentare per una versione vegana) e il pepe.
Formatura
Si divide il panetto di pasta in due e si stendono entrambi con il mattarello, in modo da formare due rettangoli sottili un po’ più grandi della teglia.
Si adagia una delle due pasta sulla teglia e sopra si versano gli spinaci, per poi coprire con l’altra pasta, ma senza tirarla troppo (lasciate che si formino delle pieghe).
Con la pasta che fuoriesce dai bordi la si ripiega e attorciglia, come in foto.
A questo punto si buca la superficie con una forchetta e si spennella con un po’ d’olio di oliva.
Ora si può infornare a 200° per circa 25 minuti.
Dosi variate per porzioni
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