In occasione del compleanno del mio papà ho voluto preparare un dolce che a lui piace tanto, ovvero la crostata. Invece di realizzare quella classica ho optato per la crostata confettura e cioccolato fondente, utilizzando la confettura fatta dalla nonna con le ciliegie della nostra azienda agricola. E’ perfetta per chi non ha troppo tempo e deve realizzare un dolce, per chi è goloso e amante di questa combo, insomma…direi per tutti!
Ingredienti
Ingredienti per la frolla
Ingredienti per la ganache al cioccolato
Strumenti
Passaggi
La pasta frolla l’ho realizzata con la mia classica ricetta (vi lascio il link con il procedimento per realizzarla) https://blog.giallozafferano.it/cucinameccanica/ricetta-crostata-pesche-e-amaretti/
Una volta stesa la pasta frolla all’interno di uno stampo da 26/28 cm bucherelliamo il fondo e versiamo la confettura.
Questa può essere di qualsiasi frutto, ma io vi consiglio quella di frutti rossi in quanto è più acida e con il cioccolato si sposa benissimo. Lo spessore della confettura deve essere più basso del bordo della crostata, perchè sopra ci deve stare la ganache.
Mentre la crostata è in forno a 180° per circa 20/25 minuti prepariamo la ganache.
In un pentolino portiamo la panna a bollore, poi spegniamo la fiamma e aggiungiamo il cioccolato fondente tritato finemente mescolando fino a a che non si sia sciolto. Una volta pronta la versiamo sopra alla crostata raffreddata.
La stendiamo con l’aiuto di un cucchiaio senza farla fuoriuscire.
Ora non vi resta che aspettare che si raffreddi e poi decorare!
Io con la pasta frolla che mi è avanzata ho fatto la scritta auguri e qualche cuoricino con gli stampini per i biscotti.
Ho decorato la torta con la scritta e i lamponi!
Si conserva per 3/4 giorni sotto la campana di vetro.
Potete decorare la crostata come più vi piace!
Dosi variate per porzioni