Tagliatelle carciofi e noci, ricetta primo piatto

Le tagliatelle carciofi e noci sono un primo piatto davvero semplice da realizzare, ma molto raffinato e chic. Questa ricetta mi piace proporla anche ai miei ospiti, mi fanno sempre fare un’ottima figura. L’aggiunta di panna è un mio sfizio per stemperare un po’ il gusto deciso di carciofi e noci, ma se non piace, sono buone anche con una generosa cucchiaiata di burro.

Tagliatelle carciofi e noci

Ingredienti per 4 persone

• 400 g. di tagliatelle 
• 4 carciofi
• 20 noci (circa)
• 1 brick di panna da cucina 
• 30 g. di burro
• 1 spicchio di aglio
• sale
• pepe

Procedimento

Il sugo si fa tranquillamente mentre aspettiamo che l’acqua della pasta raggiunga il bollore. Prendete una padella antiaderente o con interno in ceramica, mettete il burro, l’aglio sbucciato e schiacciato (o tritato se non lo volete togliere alla fine). Aggiungete al burro i carciofi sfogliati, spuntati e tagliati a fette non troppo sottili, fateli cuocere con il burro e l’aglio, se occorre aggiungete acqua per non farli seccare troppo. Aggiustate di sale e pepe e unite la panna, fate leggermente ritirare e spegnete il fuoco. Cuocete le tagliatelle, scolatele al dente e unitele nella padella del sugo. Impiattate e mettete anche le noci, io preferisco aggiungerle così per non sporcarle troppo di panna, ma si possono aggiungere anche prima. Servite molto calde.

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