La torta colombina è un dolce che ho pensato per Pasqua. Come vi avevo detto qualche giorno fa, quest’anno la voglia di festeggiare non è tanta per ovvi motivi, ma qualcosina, soprattutto di dolce, ci tenevo a farla, proprio per addolcire queste giornate. Non ho assolutamente intenzione di proporvi colombe lievitate dato che anche il lievito sta diventando introvabile, quindi ho pensato ad una torta soffice e profumata che ricordasse uno dei più famosi dolci Pasquali. La torta colombina la preparate in pochissimi minuti e senza burro, è soffice e morbidissima, con un ripieno che ha proprio il gusto della glassa della colomba e la copertura croccante di mandole a lamelle e codette di zucchero, è davvero favolosa 😀
Ingredienti
- 150 gFarina 00
- 125 gFecola di patate (o amido di mais)
- 125 gZucchero
- 75 gLatte
- 75 gOlio di semi
- 3Uova
- 1Tuorli
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
- q.b.Vaniglia
- q.b.Mandorle a lamelle
- q.b.Zuccherini
Per il ripieno:
- 100 gZucchero
- 100 gMandorle pelate
- 15 gFecola di patate (o amido di mais)
- 1Albume
- q.b.Aroma alla mandorla (o vaniglia)
Preparazione
● La torta colombina è super facile e veloce da preparare, per prima cosa preparate il ripieno: in un tritatutto mettete le mandorle, lo zucchero, la fecola (o amido di mais), l’albume, l’aroma alla mandorla e frullate il tutto fino ad ottenere una cremina omogenea.
● Mettete le uova intere ed il tuorlo in una ciotola e montatele con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi. Versate l’olio e mescolate. Aggiungete poi il latte e date una mescolata. Unite la farina, la fecola, il lievito e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto molto morbido e senza grumi.
● Trasferite il composto all’interno di una tortiera foderata con carta forno e versate sopra la crema preparata in precedenza, penetrerà all’interno dell’impasto e, in cottura, si depositerà sul fondo.
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● Decorate la superficie della torta colombina con le mandorle a lamelle e le codette di zucchero e cuocete il dolce in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti, fate la prova stecchino per accertarvi che il dolce sia ben cotto dentro.
Note:
La torta colombina si conserva a temperatura ambiente e si mantiene per 3-4 giorni. Per fare questo dolce, potete anche utilizzare uno stampo piccolo per colomba, in carta o in silicone se lo avete. Se non volete mettere il ripieno, va bene lo stesso, in questo caso, non mettete neanche il tuorlo quando preparate l’impasto del dolce, l’ho aggiunto per non sprecarlo. Al posto della fecola o dell’amido di mais, potete usare la farina 00.
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