Le crepes di zucchine sono una ricetta semplice, velocissima e davvero deliziosa. In campagna stiamo raccogliendo tante zucchine, avevo voglia di preparare un piatto fresco e sfizioso per il pranzo, così, ho realizzato, in pochissimi minuti, queste buonissime crepes di zucchine. È una ricetta furba perchè non dovrete cuocere le zucchine prima, ma le frullate insieme agli altri ingredienti, sono anche senza burro e senza latte. Uno dei miei abbinamenti preferiti con le zucchine è quello con il salmone affumicato, e non potevo non scegliere quello di Re Salmone, che nasce da materia prima fresca e non viene mai congelato, non ha coloranti o altri additivi, ed è a basso contenuto di sale e senza zuccheri aggiunti. Queste crepes di zucchine sono perfette per l’estate, vi risolveranno il pranzo o la cena in poco tempo e con tanto gusto!
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Ingredienti
Per la pastella:
Per il ripieno:
Strumenti
Passaggi
Le crepes di zucchine sono molto semplici e velocissime da preparare, per prima cosa pulite le zucchine, tagliatele a pezzettini e mettetele in un tritatutto insieme a uova, farina e sale, frullate tutto, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Potete usare sia un classico tritatutto che un frullatore che, come ho fatto io, un frullatore ad immersione.
Ungete una padella antiaderente con poco olio, fatela scaldare e versate al centro un mestolo di impasto, distribuitelo velocemente sulla base, formando un cerchio.
Lasciate cuocere le crepes di zucchine per 2/3 minuti per lato, a fuoco medio basso.
Farcite metà crepe con formaggio spalmabile, valeriana e con le fette di salmone affumicato, chiudete a metà e poi, ancora a metà.
Dosi variate per porzioni