Le patate strapazzate sono una ricetta semplice ed economica ma di una bontà unica! Avevo voglia di preparare una bella frittata di patate, ma, mentre stavo preparando tutti gli ingredienti, mi è venuta in mente un’idea e, dato che spesso mi capita di rompere le frittate mentre le giro, ho pensato di fare delle patate con le uova strapazzate e sono venute uno spettacolo! Le patate, in questo modo, rimangono croccanti e viene fuori un piatto super golose, ideale come secondo ma perfetto anche come antipasto o contorno, buonissime anche fredde, andranno a ruba 😀
Ingredienti
- 50 gparmigiano grattugiato
- 50 gpecorino grattugiato
- 6uova
- 5patate (medie)
- 1 pizzicobicarbonato
- 1 ramettoprezzemolo
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
● Le patate strapazzate sono super facili e velocissime da preparare, per prima cosa sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a pezzettini.
● Versate un po’ di olio extra vergine di oliva all’interno di una padella (non mettetene troppo, coprite giusto la base) e friggete le patate fino a doratura.
● Nel frattempo mettete le uova in una ciotola e aggiungete il parmigiano ed il pecorino grattugiati, sale, pepe, prezzemolo tritato, un pizzico di bicarbonato e sbattete il tutto con una forchetta.
● Non appena le patate saranno ben cotte, fate scolare l’eventuale olio in eccesso, salatele e aggiungete le uova. Mescolate continuamente per un paio di minuti per ottenere l’effetto “strapazzato”, uova e patate devono amalgamarsi ma non rimanere compatti come fosse una frittata.
● Le patate strapazzate sono pronte, sono ottime calde ma buonissime anche fredde!
Note:
Le patate strapazzate si conservano in frigo e si mantengono per un paio di giorni. Per una versione più ricca, potete aggiungere della pancetta a cubetti e soffriggerla insieme alle patate, oppure, un po’ di prosciutto cotto quando mettete le uova.
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La ricetta della frittata di patate come la faceva mia nonna QUI