La pasta al pistacchio è uno di quei primi che mangerei un giorno si e l’altro pure 😀 Da buona Siciliana adoro il pistacchio e questo piatto è davvero speciale, è uno dei miei preferiti, preparate il condimento mentre la pasta cuoce ed in pochissimi minuti il pranzo è servito! La pasta al pistacchio è facilissima, veloce e cremosissima, è troppo buona, semplicemente irresistibile 😀
Ingredienti
- 350 gpasta
- 150 gmascarpone
- 100 gpancetta
- 75 gpistacchi non salati
- 50 gparmigiano grattugiato
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
Preparazione
● La pasta al pistacchio è super facile e velocissima da preparare, per prima cosa versate l’olio extra vergine di oliva in padella e fate soffriggere la pancetta a dadini, potete usare sia quella dolce che quella affumicata, io ho messo quest’ultima.
● Non appena la pancetta sarà ben dorata, aggiungete il mascarpone, il pistacchio tritato e mescolate per far amalgamare per bene il tutto, unite poi il parmigiano grattugiato ed il pepe nero, spegnete la fiamma.
● Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente, tenendo da parte un po’ di cottura.
Pubblicità ● Trasferite la pasta nella padella con il condimento, versate un po’ di acqua e mescolate a fuoco dolce, si dovrà formare una bella cremina.
● La pasta al pistacchio è pronta, impiattatela e guarnitela, se volete, con un po’ di granella di pistacchi, è cremosissima e super saporita!
Note:
Se preferite, al posto della pancetta potete usare lo speck o il prosciutto crudo a dadini. Al posto del mascarpone, potete mettere il classico formaggio spalmabile. Usate il pistacchio non salato, potete mettere sia la granella che la farina, se li prendete interi è meglio, potrete tritarli più o meno grossolanamente.
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