I muffin ai piselli e pancetta sono delle deliziose tortine salate che si preparano in pochi minuti. Morbidi, sofficissimi e tanto golosi, questi muffin salati sono sfiziosi e saporiti, con un ripieno ricco e gustoso, fate l’impasto con una forchetta e non devono neanche lievitare, li preparate e li cuocete subito, sono perfetti come antipasto o come secondo, uno tira l’altro!
Ingredienti
- 175 gfarina 00
- 150 gpiselli
- 100 gpancetta
- 100 glatte
- 50 gparmigiano grattugiato
- 25 golio di semi
- 25 golio extravergine d’oliva
- 2uova
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- 1 spicchioaglio
- Mezza bustinalievito istantaneo per preparazioni salate
- q.b.acqua
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
Preparazione
● I muffin ai piselli sono molto semplici e veloci da preparare, per prima cosa versate due cucchiai di olio in padella e fate imbiondire uno spicchio di aglio insieme alla pancetta. Eliminate l’aglio e aggiungete i piselli, fateli rosolare per un minutino e copriteli con un pochino di acqua, lasciateli cuocere per una decina di minuti.
● Mettete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta insieme ad un pizzico di sale. Versate l’olio di semi e quello di oliva e mescolate. Aggiungete il latte, la farina, il lievito, pepe nero e lavorate tutti gli ingredienti sempre con la forchetta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
● Incorporate i piselli con la pancetta e riempite con l’impasto dei pirottini per muffin, cuocete i muffin ai piselli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura.
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Note:
I muffin ai piselli si conservano a temperatura ambiente per un giorno o in frigo per 3 giorni. Per un ripieno più ricco e filante, aggiungete all’impasto qualche pezzettino di formaggio. Per una versione vegetariana, omettete la pancetta.
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