Le frittelle di San Martino sono dei dolcetti davvero deliziosi. Dal nome, avete già capito che sono delle frittelline dolci che si preparano l’11 Novembre, in occasione delle festa del santo. Sono delle frittelle Siciliane di pasta lievitata senza uova con un ripieno goloso, con uvetta e semi di finocchio nell’impasto ed una copertura di zucchero e cannella, sono profumate, soffici e sfiziosissime, una tira l’altra, perfette da gustare da sole o da accompagnare con il vino nuovo, vanno proprio a ruba!
Ingredienti
- 250 gfarina 00
- 250 gacqua
- 50 guvetta
- 25 gzucchero
- 15 gsemi di finocchio
- 2 glievito di birra secco (o 7 g di quello fresco)
- 1 pizzicosale
- q.b.zucchero e cannella (per la copertura)
- q.b.olio di semi (per friggere)
Preparazione
● Le frittelle di San Martino sono super facili e velocissime da preparare, per prima cosa mettete l’uvetta in ammollo in acqua fredda per farla rinvenire.
● In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, i semi di finocchio, un pizzico di sale e mescolate con una forchetta.
● Unite il lievito, l’acqua tiepida e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto molto morbido, una pastella un po’ più densa, incorporate l’uvetta ben scolata.
Pubblicità ● Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare l’impasto per 2 ore.
● Trascorso il tempo, versate l’olio di semi in una padella e fatelo scaldare. Con un cucchiaino, prelevate un po’ di impasto e tuffatelo nell’olio bollente, procedete in questo modo per realizzare tutte le frittelle di San Martino, lasciatele cuocere fino a doratura, a fuoco dolce.
● Terminata la cottura, prelevate le frittelle di San Martino, scolatele su carta assorbente e passatele, ancora calde, nello zucchero e cannella.
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Note:
Le frittelle di San Martino si conservano a temperatura ambiente per un paio di giorni. Se usate il lievito di birra fresco, mettetene 7 g e scioglietelo in un po’ di acqua. Se volete conservarle non zuccheratele, lasciatele semplici, scaldatele e zuccheratele al momento di servirle. Per renderle più gustose, ammollate l’uvetta in un liquore a scelta o in acqua e aroma piacere.
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