Le crocchette furbe di patate sono davvero strepitose. Ho provato queste delizie durante il mio ultimo viaggio in America. Li cucinano le patate in mille modi e non avete idea di quante ne ho mangiate! Questa è stata una ricetta che mi ha colpito particolarmente perché le patate non vanno cotte prima ma vanno usate a crudo, quindi sono super veloci. Ho visto un po’ come facevano e ho riprodotto la ricetta in stile casalingo usando uno strumento semplicissimo per farle. Non potete non provarle, sono croccanti fuori e morbidissime dentro, senza uova e senza formaggio, non dovete nemmeno pesare nulla, divineeeee 😀
Ingredienti
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Patate (medie) 4
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Farina 00 2 cucchiai
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Sale q.b.
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Pepe nero q.b.
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Olio di semi (per friggere) q.b.
Preparazione
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● Le crocchette furbe di patate sono super facili e veloci da preparare, per questa ricetta non dovrete nemmeno sbollentare le patate, le useremo a crudo. Lavate quindi le patate, sbucciatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi, quella che usate per grattugiare il parmigiano a scaglie.
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● Tamponate le patate grattugiate con della carta da cucina per assorbire i liquidi in eccesso e mettetele all’interno di una ciotola. Aggiungete la farina, il sale, il pepe nero e mescolate per far amalgamare per bene tutti gli ingredienti, il composto dovrà essere morbido.
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● Trasferite il composto in un sac-a-poche senza bocchetta e tagliate la punta, il foro dovrà essere largo circa 2 cm. Versate l’olio di semi in una padella e fatelo scaldare.
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● Non appena l’olio sarà ben caldo, prendete il sac-a-poche e realizzate tante crocchettine “spremendo” direttamente in padella un po’ di impasto, se ne esce troppo, tagliatelo man mano con un coltello o con delle forbici da cucina per avere delle crocchette furbe di patate della stessa misura.
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● Fate cuocere quindi le crocchette furbe di patate fino a doratura, sono pronte in pochi secondi, tenete la fiamma medio bassa per far cuocere per bene le crocchette anche all’interno.
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● Le crocchette furbe di patate sono pronte, poggiatele su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servitele, sono ottime sia calde che fredde, croccantissime fuori e morbide dentro, favolose!
Note
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