Il cavolfiore stufato in padella è una ricetta semplice e gustosissima, un piatto che preparo spesso con i cavolfiori, si fa in poco tempo ed è super buono. Perfetto come contorno, antipasto o secondo vegetariano, il cavolfiore stufato con olive e cipolle è super saporito e fatto così piacerà tanto anche a chi solitamente non lo ama, è leggermente piccante e dal gusto deciso grazie anche alle acciughine che gli danno quel tocco in più che ci sta benissimo 😀
Ingredienti
- 50 mlolio extravergine d’oliva
- 12olive nere
- 2acciughe sott’olio
- 1cavolfiore
- 1cipolla
- 1peperoncino
- Mezzo bicchierevino bianco
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
- q.b.acqua
Preparazione
● Il cavolfiore stufato in padella è molto semplice da preparare, per prima cosa pulite il cavolfiore, staccate le varie cimette e mettetele in una pentola con dell’acqua fredda, portate ad ebollizione e fatelo cuocere per una decina di minuti, deve ammorbidirsi, infilzatelo con una forchetta per verificare la cottura.
● Tagliate la cipolla a fettine sottili e mettetela in una padella grande, versate un pochino di acqua, quanto basta per coprirla tutta e fatela cuocere fino a quando si sarà ammorbidita e l’acqua sarà evaporata, in questo modo, cuocerà perfettamente ed eviteremo di usare troppo olio.
● Versate poi l’olio, aggiungete il peperoncino e fate sciogliere le acciughine, lasciate soffriggere il tutto per un minutino, eliminate il peperoncino ed unite le cimette di cavolfiore, salatele e fatele rosolare per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
● Aggiungete le olive, un pochino di pepe nero e sfumate con il vino bianco, coprite con un coperchio, proseguite la cottura per altri 5 minuti ed ecco pronto il cavolfiore stufato.
Note:
Il cavolfiore stufato si conserva in frigo per un paio di giorni. Se non vi piacciono le acciughe o il piccante del peperoncino, non metteteli. Se non avete le olive nere, vanno benissimo anche quelle verdi.
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