Adoro questi biscotti salati alla ricotta, non potete capire quanto sono buoni! Dovete provarli quanto prima, vi garantisco che sono davvero speciali. Sicuramente tutti ricordate i miei biscotti dolci alla ricotta (trovate la ricetta cliccando QUI) che vi sono piaciuti un sacco e proprio una di voi, mi ha dato l’idea di farli in versione rustica. I biscotti salati alla ricotta sono sofficissimi e golosi, li fate in soli 5 minuti con una forchetta, senza burro, senza olio e senza lievito, uno tira l’altro e rimangono morbidi per giorni 😀
Ingredienti
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Ricotta 250 g
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Farina 00 250 g
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Parmigiano grattugiato 100 g
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Pancetta 100 g
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Sale 5 g
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Olive nere una decina
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Uova uno
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Bicarbonato mezzo cucchiaini
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Pepe nero q.b.
Preparazione
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● I biscotti salati alla ricotta sono super facili e velocissimi da preparare, come prima cosa mettete la ricotta all’interno di una ciotola e aggiungete l’uovo, il parmigiano grattugiato, il bicarbonato, sale, pepe nero e mescolate con una forchetta.
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● Aggiungete la farina 00 e fatela amalgamare al resto degli ingredienti, lavorate il tutto con le mani e formate un panetto. Incorporate la pancetta a cubetti (dolce o affumicata, scegliete quella che vi piace di più) e le olive nere denocciolate.
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● Staccate 25 pezzettini grandi quanto una noce e formate delle palline. Disponete i biscotti salati alla ricotta su di una teglia foderata con carta forno ed infornateli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti, devono risultare ben dorati, non metteteli troppo vicini perchè in cottura si appiattiranno e si gonfieranno leggermente.
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Note
I biscotti salati alla ricotta si conservano a temperatura ambiente per un paio di giorni, rimangono sempre morbidi. Al posto della pancetta e delle olive potete aggiungere gli ingredienti che preferite, potete mettere altri salumi, verdure, formaggi, salmone o tonno. Potete sostituire il bicarbonato con un cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate.
Volete farli in versione DOLCE? Cliccate QUI per la ricetta 🙂
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