Ingredienti per 6 tortine
3 pomooirini
600 gr zucchine
600 gr patate
2 uova
50 gr formaggio grattugiato
30 gr di burro
Noce moscata
sale
Procedimento:
Lessare le patate e una volta cotte sbucciatele e schiacciatele,aggiungete il burro a tocchetti che si squaglierà col calore delle patate,se il composto è molto caldo aspettate che si raffreddi un po’ e aggiungere le uova il formaggio grattugiato la noce moscata e il sale.
Lavare le zucchine , tagliarle a strisce nella loro lunghezza , grigliatele in padella antiaderente e salatele.Prendere una teglia per muffin imburrarla e infarinarla,perchè non si attacchi poi mettere uno strato di patate in superficie le zucchine grigliate e mezzo pomodirino come nella foto .Cuocere a 190° per 25/30 minuti. Una volta cotti lasciare freddare per qualche minuto poi togliere dalla teglia plum cake e servire in un piatto di portata.
