Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
100 g di pancetta affumicata in cubetti
2 zucchine medie
400 gr di ricotta
3 uova
50 g di parmigiano grattugiato
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
Preparazione:
Lavare le zucchine,spuntatele e fatele a dadini
In una padellina mettere un filo d’ olio aggiungere la pancetta e dopo un minuto circa unire le zucchine a dadini. Lasciar andare a fuoco vivace per circa 7/8 minuti. Trasferire il tutto in una terrina e lasciar raffreddare. Una volta freddi unire le uova, il parmigiano, la ricotta, ed amalgamare per bene il tutto. Foderare una teglia,mettere la pasta sfoglia e versarci dentro il preparato. Infornare in preriscaldato ventilato a 180 per 30 minuti circa.