I rotolini di zucchine, hanno una deliziosa farcitura ,cotti al forno risultano molto leggeri…
Adatti anche per un buffet e finger food
Ingredienti per 4 persone
– 4 zucchine
– 2 uova
– pane grattugiato
– 100 gr di prosciutto cotto a fette
– mozzarella
– sale
– olio
Procedimento :
Lavate le zucchine e tagliatele a fettine n troppo sottili ne’ troppo grosse fatele cuocete nei due lati in una padella antiaderente spennellandole con poco olio
Mettete in un piatto fondo le uova e sbattetele con un pizzico di sale.Una volta cotte mettete in una fetta prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a listarelle,arrotolatele lasciando la farcitura all’ interno. Immergete i rotoli di zucchine nell’uovo, poi passatele nel pane grattugiato,fate doppia impanatura.
Sistemate i rotolini in teglia leggermente unta d’ olio
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.