Mustazzeddu con pasta violada è una rivisitazione di una ricetta sarda, un cestino croccante con pomodorini dolci
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Temperatura forno: 180°C
- Difficoltà: Facile
Ingredienti
Per la pasta violada:
- 300 g di semola rimacinata di grano duro
- 40 g di strutto
- Sale q.b.
- Acqua q.b.
Per il ripieno:
- Pomodorini datterino q.b.
- Aglio (a spicchi o tritato)
- Basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Procedimento
- Preparazione della pasta violada: In una ciotola capiente, unisci la semola rimacinata di grano duro, lo strutto e un pizzico di sale. Aggiungi l’acqua tiepida poco alla volta e impasta energicamente fino ad ottenere un panetto liscio, compatto ed elastico.
- Riposo dell’impasto: Avvolgi il panetto di pasta violada nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, in modo da favorire il rilassamento del glutine.
- Preparazione del ripieno: Lava accuratamente i pomodorini datterino e tagliali a metà o a quarti. Condiscili in una ciotola con olio extravergine d’oliva, sale, aglio e foglie spezzettate di basilico fresco.
- Formatura dei cestini: Stendi la pasta violada con un matterello o una macchinetta per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile ma resistente. Ricava dei cerchi utilizzando un coppapasta o un bicchiere. Farcisci il centro di ogni cerchio con i pomodorini conditi e chiudi i bordi pizzicandoli con le dita a mo’ di piccolo cestino (mustazzeddu).
- Cottura: Disponi i cestini su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la pasta risulterà dorata e croccante. Sforna e gusta caldi o tiepidi!